Wat betekent chocolade omhullen?
Chocolade omhullen is een proces waarbij voedselproducten, zoals snoep, koekjes, fruit of noten, worden gecoat of bedekt met een laag gesmolten chocolade.Het voedingsmiddel wordt op een transportband of een dipvork geplaatst en gaat vervolgens door een vloeiend gordijn van getempereerde chocolade.Terwijl het item door het chocoladegordijn beweegt, wordt het volledig bedekt, waardoor een dunne en gladde chocoladecoating ontstaat.Zodra de chocolade stolt en hard wordt, is het omhulde voedingsmiddel klaar om te worden gegeten of verder verwerkt.Het is een populaire techniek die in de zoetwarenindustrie wordt gebruikt om de smaak en het uiterlijk van verschillende lekkernijen te verbeteren.
Onsmachine voor het omhullen van chocoladebestaat voornamelijk uit een chocoladevoedingstank, een omhullende kop en een koeltunnel.Volledige machine is gemaakt van roestvrij staal 304, gemakkelijk schoon te maken.
Dechocolade omhullenproces kan worden onderverdeeld in de volgende stappen:
1. Bereiding van de chocolade: De eerste stap is het smelten van de chocolade.Dit kan met behulp van een conchemachine, pomp en opslagtank.Het is ook van cruciaal belang om de chocolade te temperen om een glanzende laag te krijgen en bloeien (een dof, streperig uiterlijk) te voorkomen.
2.De etenswaren bereiden: De etenswaren die moeten worden omhuld, moeten worden voorbereid.Ze moeten schoon, droog en op kamertemperatuur zijn.Afhankelijk van het artikel moet het mogelijk worden voorgekoeld of ingevroren om te voorkomen dat het te snel smelt wanneer het in contact komt met de gesmolten chocolade.
3. Het coaten van de etenswaren: De etenswaren worden op een transportband geplaatst, die vervolgens door een gordijn van gesmolten chocolade wordt gevoerd.De chocolade moet de juiste viscositeit en temperatuur hebben voor een goede coating.De etenswaren gaan door het chocoladegordijn en zorgen ervoor dat ze volledig bedekt zijn.De snelheid van de transportband kan worden aangepast om de dikte van de chocoladelaag te regelen.
4. Overtollige chocolade verwijderen: Terwijl de etenswaren door het chocoladegordijn gaan, moet overtollige chocolade worden verwijderd om een gladde en gelijkmatige coating te verkrijgen.Dit kan door middel van een tril- of schudmechanisme, een schraper, waardoor de overtollige chocolade eraf druppelt.
5.Afkoelen en uitharden: nadat de overtollige chocolade is verwijderd, moeten de omhulde etenswaren worden gekoeld en uitgehard.Ze worden meestal op een transportband geplaatst die door een koeltunnel beweegt.Hierdoor kan de chocolade hard worden en goed uitharden.
6.Optionele stappen: Afhankelijk van het gewenste eindproduct kunnen aanvullende stappen worden genomen.De omhulde etenswaren kunnen bijvoorbeeld worden bestrooid met toppings zoals noten, hagelslag of bestrooid met cacaopoeder of poedersuiker.
7.Verpakking en opslag: Zodra de chocolade is uitgehard, zijn de omhulde etenswaren klaar om te worden verpakt.Ze kunnen in folie worden gewikkeld, in dozen worden gedaan of in zakken worden verzegeld om hun versheid te behouden.
8. Een goede opslag is belangrijk om te voorkomen dat vocht, hitte of licht de kwaliteit van de omhulde chocolaatjes aantast. Het is belangrijk op te merken dat het specifieke proces en de gebruikte apparatuur kunnen variëren, afhankelijk van de schaal van de productie en de vereisten van het product dat wordt omhuld. .
Onze technische specificaties voor het omhullen van chocolade:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Draadgaas en riembreedte (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Draadgaas en bandsnelheid (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Koelunit | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Lengte koeltunnel (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Koeltunneltemperatuur (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Totaal vermogen (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY'sAutomatische coatingmachine voor het omhullen van chocoladeis beschikbaar met een verscheidenheid aan verschillende opties, afhankelijk van uw vereisten.
Posttijd: 17 juli 2023